Cell Metab: 精加工食品导致暴饮暴食和高血压

养分专家向来一直猜测，从前50年来精制品的食品的能量消耗提高是加剧老年人流行的主要原因。但是因为素食习惯分析很复杂，较难实际上关联。5月16日Cell Metabolism时尚杂志上发表的一项最新分析里，分析主管通报了第一项随机对照试验的结果，该试验实际上相当了精制品和未曾制品素食彼此之间卡路里面能量消耗和老年人提高的不同。分析小组断定，即使两种素食的碳水化合物，脂肪，糖，食盐和卡路里面含量明确，精制品素食也就会加剧排泄来得多的进食，提高老年人。“我对这项分析的结果感到吃惊，因为我指出如果我们将这两种素食的化学成分，如糖，脂肪，碳水化合物，核酸和钠等分立明确，那么精制品的食品不就会有任何神奇之附近，”发表文章通讯译者，糖尿病降解与白血病分析所NIHKevin Hall说，“但我们断定，事实上，精制品素食就会让人进食来得多的卡路里面，加剧老年人和体脂提高。”这项分析雇用了20名健康志愿，他们在NIH临床分析主管参与一个月。每个组织者都排泄了精制品素食或未曾制品的素食两周，然后起先。组织者每天授予三餐，并且可以2台饮用罐装和可食用精制品或未曾制品的零食。分析主管告知他们可以爱吃到想要的东西，然后量度他们能量消耗的使用量。分析主管使用NOVA的食品归入系统对，根据制品的素质和目的对的食品透过归入，例如，一种精制品早餐之外Honey Nut Cheerios（填充外皮的全脂奶），包装薄荷三明治和人造黄油；未曾制品的是用普通的希腊酸奶，西瓜，香蕉，核桃，食盐和杏仁制成的冻糕，以及鲜榨调料苹果片。组织者称，这两种进食都很好爱吃，缺乏经验，不共存进食偏好。组织者可食用精制品的食品的时间里面，与可食用未曾制品的食品的时间相比，最少每天排泄的氧气多出508卡路里面。精制品素食两周加剧最少老年人提高2磅，而未曾制品素食的两周最少老年人减轻2磅。糖类测试非同示，当组织者制品进食时，他们能量消耗的能量比他们爱吃并不无需要制品的素食时能量消耗的能量来得多，但不能抵销他们卡路里面提高的使用量。由于组织者健康且测试期非常少持续一个月，因此分析主管未曾断定其他健康量化（如胰脏脂肪或体温）共存非同着不同。分析主管明确指出了几个假定，说明为什么精制品素食的人就会排泄来得多的进食。当人们制品素食时，他们的爱吃得来得极快。“进食的质地或感知适应性意味著就会让它们爱吃得来得极快。如果你爱吃得很极快，也许无法给你的肠胃充分的时间向你的大脑发出你已经大便了的信号。当这种情况发生时，你意味著就会很不易爱吃得过大便。”另一个假定是混合物进食与果汁的不同。为了平衡正餐外皮，最简单连续性素食的卡路里面表面积，将果汁到填充到精制品进食里，例如果汁和炸鸡（带来外皮）。但是一些分析主管指出果汁对大便腹感的贡献与混合物进食一样。因此，精制品素食里混合物进食的很低卡路里面表面积意味著加剧人们提高其总卡路里面的排泄量。第三个因素意味著是尽管素食尽意味著地最简单，但未曾制品的素食含有略多的核酸，左右15.6％，而精制品的素食则为14％。“意味著是人们为了达致某些核酸目标，爱吃得来得多。”未曾来的分析将试图解读这些因素，并探讨提高卡路里面能量消耗背后的意味著机制。不过分析主管也明确指出了该分析的一个最主要局限性：因为所有进食都是为组织者事先的，所以不能考虑到他们制作者的不便素质或开销。Hall说：“我们告诉他有很多因素就会加剧人们为什么选择精制品餐而不是并不无需要制品的餐。比如说是对于社就会经济技术水平高的人们，我们无需要请注意塑造未曾制品的食品所无需的能力，设备，知识和开销。”独有出附近：Kevin D. Hall, Alexis Ayuketah, Robert Brychta, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain： A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metab. May 16, 2019